В отличие от чёрного чая, зелёный чай – слабо окисленный. Его листья обрабатываются паром при температуре около 180°C, при этом окисление либо совсем не происходит, либо длится не дольше двух дней. В результате чай окисляется примерно на 4-10%.

Сухие листья чая имеют зелёноватый оттенок, цвет настоя — неяркий желтоватый или зеленоватый, в его аромате заметна «травянистая» нотка, его вкус достаточно терпкий.

В зелёном чае содержатся антиоксиданты, витамин С, полезные минералы и микроэлементы. По наблюдениям учёных, этот ароматный напиток снижает риск сердечнососудистых, раковых заболеваний, камней в почках и кариеса. Заваривают зелёный чай горячей водой, имеющей температуру 70-80?С, а в Японии принято заваривать его при температуре, не превышающей 60?С.

Дополнительный аромат зелёному чаю придают добавки различных сушеных фруктов или ягод, лепестков цветов и трав, некоторых пряностей и эфирных масел. Иногда чай просто держат какое-то время рядом с пахучими веществами. Чай легко и быстро впитывает запахи.

Популярность зелёного чая постоянно растёт, выбор его сортов чрезвычайно широк и разнообразен. Вы можете добавить к чистому зеленому чаю различные ингредиенты по собственному вкусу. Чаще всего добавляют имбирь, корицу, гвоздику, лимон, мяту, ароматические травы и лепестки цветов. Не следует добавлять в зелёный чай сахар. Вместо него лучше добавить мёд.

Хотя в большинстве стран мира этот чай называют чёрным, по цвету сухого листа, в китайской традиции он считается красным, в соответствии с цветом готового напитка. Чёрными чаями китайцы считают постферментированные чаи, такие как пуэр.

В процессе производства чёрного чая, его листья подвергаются длительной ферментации, которая продолжается от нескольких недель до одного месяца. Он имеет характерный, терпкий вкус, но не горчит, впрочем, вкус конкретных сортов может сильно отличаться. Его насыщенный аромат не ухудшается даже через несколько лет после производства. В чёрном чае содержатся вещества-антиоксиданты. Он и успокаивает, и тонизирует.

В последние годы на рынке растёт спрос на зелёный чай, однако до сих пор объёмы продаж чёрного чая на Западе составляют около 90%.

Вторым в мире по производству чёрного чая после Китая является Индия. Сюда его завезли из Китая англичане, выращивание его здесь началось лишь в XIX столетии, поэтому его сортов не так много, как в Китае.

Сами индийцы редко пьют чай, основная часть чая идет на экспорт. Основными сортами черного чая являются Ассам и Дарджилинг. В Британии из Ассама с различными добавками производят breakfast tea, «чай к завтраку». В отличие от китайских сортов, индийские сорта имеют более насыщенный вкус, но не такой богатый аромат.

Добро пожаловать в WordPress. Это ваша первая запись. Отредактируйте или удалите её, затем пишите!